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不添加防腐剂的食品真的有想象中安全吗?

作者:卡松化工 编辑:卡松小编 来源:卡松化工 发布日期:2019-06-04 11:51
信息摘要:
现在许多食品都在强调不添加 防腐剂 ,似乎这样才健康,其实并不一定。有些食品如果没有防腐剂,非常容易被细菌污染,所以这类食品,必须添加防腐剂才能保证安全。 实际上,使
 
  
  现在许多食品都在强调不添加防腐剂,似乎这样才健康,其实并不一定。有些食品如果没有防腐剂,非常容易被细菌污染,所以这类食品,必须添加防腐剂才能保证安全。
  
  实际上,使用防腐剂的主要目的是为了保证食品安全,合理加入防腐剂可以杀灭侵犯食物的微生物,防止食品腐败。某些情况下,不含防腐剂的食品可能更不安全。
  
  如果需要添加防腐剂的食品没有添加,会缩短食品寿命,增加食品的危险程度,合理使用防腐剂有利于提升食品安全。
  
  比如香肠如果不使用防腐剂,很容易被细菌污染;面包如果不添加防腐剂,只能放置几天,如果发霉可能面临较大的风险。
  
  范志红表示,从营养学角度说,食材越新鲜,营养价值越高,最好少吃加工食品。但为了方便保存,许多食品必须通过添加防腐剂来延长保质期。
  
  此外,需要注意的是,很多标注不含防腐剂的产品其盐或糖含量往往比同类产品高。有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量的盐和糖来实现保存的,对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。
  
  盐和糖是天然防腐剂,能抑制细菌,要想达到防腐的效果,必然会大量加入盐或糖。但盐摄入过量会诱发高血压风险,而摄入过量的糖则易导致肥胖,诱发糖尿病等疾病的发生。
  
  如果想尽可能少地摄入防腐剂,该怎么办呢?据了解,有些食品可以不必担心防腐剂。
  
  一是非常干燥的食品,干到一定程度,微生物无法生长,如豆类、坚果、粮食、挂面、奶粉、鱼干、腐竹等食品,都可以不加防腐剂而在室温下长期保存;二是冷冻保存的食品,比如各种速冻食品,微生物难以在低温环境下繁殖,这类产品不用添加防腐剂。
  
  当然,最好的办法是食用新鲜的食品,不过多依赖加工食品。这样不仅不会接触到太多的防腐剂,与香精、色素等其他食品添加剂也不会过多“亲密接触”。
 
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